965 73 13 74 - Plaça de l'Ajuntament, 3, 03729 Senija, Alicante administracio@senija.es

Coca amb Pebrera i tomaca

Ingredients

 

  • Quilo i mig de farina de blat.
  • Un quilo de tomaques.
  • Mig quilo de pimentons.
  • Dotzes dents d’alls.
  • Un decilitre d’oli d’oliva.
  • Sal.
coca prebera tomaca

Preparació

 

  1. Es posa farina en un llibrell, amb sal, aigua rent, al mateix temps quees pasta se li va afegint oli, sense deixar de pastar. Es deixa reposar. Es ratlla la tomaca i es trosseja la pebrera en parts molt menudes.
  2. En una paella amb oli d’oliva es frigen les tomaques i les pebreres finalment se li afigen els alls tallats en lamines.
  3. Sobre una llanda de vores altes, es formen les coques, d’un centímetrede gruix i s’aboca la fregitel·la sobre elles. Es fiquen el forn sobreuna hora.
  4. Abans les dones duien les coques al forn de pa a cuitar les coques.Aquesta acció es denominava “anar a girar ”. Les llandes erendipositades a sobre d’un tauló de fusta, tapades amb un tapet.
  5. Peranar-hi al forn les dones duien el tauló amb les coques d’amunt del cap.
Aumentar tamaño
Contrast

Pin It on Pinterest

Share This